昔阳地方有特产，手工压饼美名传。
始祖名姓无处见，只留美味在人间。
形似十五满月圆，薄如秋日落叶片。
黄白焦脆非油煎，烈火之中常锤炼。

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上面这段打油诗说的正是
昔阳地道小吃——昔阳压饼
虽然起源无从考证
但却是在当地流传许久的传统“干粮”
色泽金黄、薄脆如纸
所以它还有一个更形象的名字“黄金饼”




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以前，家家户户都是烧煤的炉子
几乎都有一个做饼的“鏊子”，中间微鼓
控制好炉中的火候
鏊子上擦点油，保证光滑不粘连
将事先调好的杂粮面糊舀一勺上去
面糊自然流向四周
用不了1分钟，喷香金黄的饼就做好了
就像街边卖煎饼的家伙式




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昔阳压饼的制作工艺与此类似
顾名思义，“压饼”自然是压制而成
鏊子是圆圆的两面铁扇由折页连在一起
有较长的把手，跟乒乓球拍似的，方便操作
有点像现在常用的电饼铛
放面糊的面儿上常年油脂浸润，油光锃亮
把手处还有一个铁丝小环
加紧面饼，使其成型




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看多了市面上那么多添加剂食品
昔阳压饼的配料简单得过分




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化学成分不沾边，花椒芝麻加碘盐。
绿色环保没污染，酥脆可口有特点。
谷香浓郁好馋涎，久吃不腻常留恋。
家乡父老声声怨，触景生情想当年。




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每一种食材都是最基本的初始加工
面粉、花椒粉、黑芝麻、油、盐，加水简单调制
面糊就做好了
舀一勺倒在压饼鏊正中间
另一半铁扇合下来，滋啦一声
铁丝环扣套牢，先行烤制一面
约摸烤熟了，饼鏊子翻过来烤另一面
整个过程不过几分钟


【够酥、够香、够脆！低糖低卡无添加，老人小孩都爱吃的零食就是它！】

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