油麦菜和莴笋叶都属于菊科莴苣属，但油麦菜是莴笋的一个变种;油麦菜叶子细长且平展，莴笋叶宽大且皱缩;油麦菜口感脆嫩有清香气息，莴笋叶有淡淡的苦味;莴笋叶富含维生素B1，油麦菜其含钙量比莴笋高将近一倍 。
油麦菜和莴笋叶的区别
1、品种不同

文章插图
油麦菜和莴笋叶都属于菊科莴苣属，但莴笋叶是莴苣的叶子，其茎部和叶子都是可以食用的 。而油麦菜是莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相似 。
2、外形不同
油麦菜的叶子细长且平展，茎部较短，且没有莴苣一样的肉茎 。而莴笋叶子比较的宽大，叶片形状是皱缩的 。
3、口感不同
莴笋叶食用时有淡淡的苦味，这种苦味对有些人来说是不能接受的，而油麦菜并没有苦味，且口感脆嫩，有清香气息 。
4、营养价值不同
莴笋叶中含有丰富的维生素B1，还有各种矿物质元素，而油麦菜除了富含维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有多种微量元素，是莴笋叶的数倍 。

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