煮茶叶蛋用红茶，红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，部分红茶还会带有一些甜度 。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感，黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋，煮好后的味道会非常苦涩 。
煮茶叶蛋用红茶叶
红茶经过发酵工序，属于全发酵茶，茶叶茶汤叶底均为红色，且红茶滋味醇厚浓郁可以高温煮泡，没有涩味，煮出的茶叶蛋不需上色就会有均匀的酱红色，香味浓郁 。
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煮茶叶蛋需要准备红茶包和香料，红茶包使用方便，不会弄得到处都是，香料一般为八角、桂皮、香叶，香料种类不宜太多，香料味太足就会盖过茶味，茶叶蛋也会做成卤蛋 。
将鸡蛋清洗干净放入锅中，倒水，开火煮沸煮熟，然后将鸡蛋捞出放凉，把蛋壳敲碎，换一锅开水，水量没过鸡蛋，将红茶茶汤倒入锅中，放入香料，开小火加热，煮10~15分钟关火盖盖，闷小半天即可 。
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