“鲍鱼载沙丘，鹿马献阿房。”出自诗人陆游，正如诗句一样，今天要给大家带来一道硬菜——鲍鱼排骨炖土豆，有菜有肉还有海鲜，做法却简单。

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鲍鱼可谓“海洋软黄金”，有大量的蛋白质而且脂肪含量较低，很适合人体的滋补，有养血补肾的功效，而且还有超氧化物歧化酶等活性物质，帮助维持体内酸碱平衡。这么做土豆太香了，妥妥的待客硬菜，营养全面十足！

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【菜名】：鲍鱼排骨炖土豆【所需配料】：适量食盐，半勺老抽，两勺料酒，两片香叶，十克大蒜，十克小葱，一个土豆，十二个鲍鱼，适量食用油，五百克清水，两勺生抽，一小块桂皮，一个八角，十克生姜，十五克冰糖，一条排骨。【烹饪过程】：步骤一、事先准备好制作鲍鱼排骨炖土豆所需要的食材和全部配料，十二只小鲍鱼是早上到海鲜市场购买的新鲜的，置于流水下反复冲洗过后用小刀轻轻剔掉鲍鱼肉或者可以让店家帮忙处理好备用。

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步骤二、鲍鱼肉周围会直接接触海水应该拿细软的小刷子把里面的沉污刷洗掉，沥水放在案板上像切鱿鱼花一样在顶部横竖交叉的划上刀口，不要完全切断。

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步骤三、一整条没有处理过的排骨肯定会附着血水，经过两三遍冲洗和一段时间的浸泡过后下入盛有冷水的汤锅中。开火加热，慢慢熬煮，在排骨变色成熟的过程中没有去掉的血水会变成白色的浮沫漂出，用小勺子撇掉以后捞出再次冲洗。

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步骤四、土豆削去外皮后冲洗几次，切成适合食用大小的滚刀块放到清水碗中浸泡一段时间。大葱、生姜和大蒜都需要去皮，分别把小料切成蒜片、姜片和小葱段备用。

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步骤五、拿出砂锅放在炉灶上淋入适量的食用油，等油烧热就可以放入冰糖，调整到小火慢慢煸炒，炒至冰糖融化呈焦糖色的状态最佳。

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步骤六、这个时候就可以放入焯好的排骨，把表面煎出酥酥的外壳，而且表面还会有焦糖色。

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步骤七、把准备好的八角、香叶还有葱姜等小料一起下锅，不断翻炒。

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步骤八、炒出香味后可以倒入适量的料酒，有效去除腥味异味。

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步骤九、倒入两勺生抽。

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步骤十、再加半勺老抽可以让排骨表面更上色。

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步骤十一、将食材和调味料都翻炒均匀。

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