文章插图
【别名】
带鱼、海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼 。
【注解】
带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富 。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
【营养成分】
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。
【药性功效】
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
【宜食】
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽 。
【忌食】
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用 。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食 。
【文献参考】
《药性考》：“带鱼，多食发疥 。”
《随息居饮食谱》：“带鱼，发疥动风，病人忌食 。”
《食物中药与便方》：“带鱼，滋阴、养肝、止血 。急慢性肠炎蒸食，能改善症状 。”
【食疗偏方】
家常焖带鱼
从小生活在北方，不怎么吃鱼，一直以来我比较喜欢吃带鱼，觉得带鱼的味道香 。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西，腥味太重，所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了 。加入番茄酱的带鱼，没有腥味，味道清香 。
食材

• 主料
  
• 带鱼
  1000g
  
• 植物油
  适量
  
• 辅料
  
• 料酒
  适量
  
• 盐
  适量
  
• 八角
  适量
  
• 花椒
  适量
  
• 番茄酱
  适量
  
• 豆瓣酱
  适量
  
• 大葱
  适量
  
• 白糖
  适量
  
• 姜
  适量
  
• 香叶
  适量
  
• 米醋
  适量
  
• 步骤
  
• 
  1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水 。
  
• 
  2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段 。
  
• 
  3.一面煎好翻面 。
  
• 
  4.两面煎得金黄，盛出 。
  
• 
  5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香 。
  
• 
  6.倒入豆瓣酱翻炒 。
  
• 
  7.炒出红油 。
  
• 
  8.倒入清水 。
  
• 
  9.放入适量的盐 。
  
• 
  10.放入花椒 。
  
• 
  11.放入番茄酱 。
  
• 
  12.放入几片香叶，烧开 。
  
• 
  13.放入带鱼，倒入料酒、米醋 。
  
• 
  14.放入白糖，大火烧开，转小火 。
  
• 
  15.炖到锅中剩少量的汁即可 。
  
• 小贴士
  
• 带鱼中放入米醋可以去腥 。
  
• 功效：暖胃补虚，泽肤黑发 。
  

主料
带鱼
1000g
植物油
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
番茄酱

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