用硫磺烟熏过或用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋有毒 ， 这样的方法加工过的竹笋 ， 看上去又白又嫩 ， 保鲜持久 ， 但有难闻的气味 。这是二氧化硫超标的体现 ， 食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等肠胃不适的情况 ， 因此在购买时大家一定要注意辨别 。
哪种竹笋有毒
【哪些竹笋有毒 哪种竹笋有毒】硫磺烟熏过、用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋都有毒 。不法商贩卖之前会先用水冲洗、浸泡十多个小时 ， 去除刺鼻的硫磺味 ， 让竹笋保持新鲜卖相 。

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鉴别竹笋的方法
先闻闻气味：通过闻气味就可以直接决定买不买 ， 如果没有硫磺味 ， 买回去吃之前还要用清水浸泡10-30分钟或者更长时间 。
看根部：买到新鲜竹笋通常根部的痣红的 ， 较鲜嫩 ， 深的话就较老 。
看竹节：看节与节之间的距离 ， 越近越鲜嫩 ， 且笋体粗壮 。
看壳和肉色：壳的色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁 ， 质量较好 。肉色洁白的手感好 ， 如果特别白嫩、光鲜的最好慎购 。

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