凉拌白菜丝最好选择菜心部分切丝，长短以6至8厘米左右为最佳，以竖切为宜，将菜丝切得越细越好 。选择竖切可绕过叶柄部分，不要叶柄，只切白菜嫩叶部分，吃起来口感更爽口细嫩；如果横切，叶柄会混入菜丝中，吃起来口感不如竖切的爽口 。
凉拌白菜丝怎么切
凉拌白菜丝最好选择菜心部分，菜心的菜叶最嫩，将菜丝切得越细，越好入味，最好以竖切为主，可以不要叶柄，叶柄质地不如叶子嫩爽 。将叶柄留下可以炒来吃，叶片切丝后，可以直接凉拌，也可以过水凉拌，风味清甜细腻，很美味 。
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凉拌白菜丝如果采用横切，则会将叶柄混入白菜丝中，口感方面不如叶面，想要吃到鲜嫩美味的白菜丝，一定要竖切，竖切的长短最好以6至8厘米为宜，也可以根据搭配的食材来适量的时行调配 。
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