板栗可以生吃，也可以熟吃，不同的吃法使两者在外观、口感和营养价值上有所区别 。生板栗颜色明黄，口感清甜，含有大量蛋白质，有一定健脾养胃作用 。熟板栗颜色偏深，含有大量维生素，可补充人体所需的维生素、缓解脾虚，也有调理肠胃的作用 。
生板栗和熟板栗的区别
生板栗的外壳呈现棕色、摸起来也比较硬，剥开之后的板栗肉是米黄色，如果吃生的板栗，口感还比较硬，但是味道比较清甜 。栗子中含有大量淀粉，不建议一次多吃，以免引起消化不良和上火，最好是在两餐之间当零食吃，建议老年人在早晚餐之间生嚼着吃三四粒最好 。
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熟板栗的外壳上和生板栗区别不大，但是煮熟之后板栗的果肉颜色会变得较深，如果是炒熟的颜色还相对明黄亮一些，如果是煮熟的，尤其是放凉之后，颜色偏向棕褐色之间 。但是吃起来口感更柔软，也更加香糯 。
两者除了在口感上不同外，在功效上存在着较大的差别 。生吃板栗可下气、补益、调气、以及止吐血，包括对鼻出血和便血都有好吃 。很早之前，药王孙思邈就曾说到过，每天生吃若干个风干的板栗，有很好的预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的作用 。
熟吃板栗可以和胃健脾、缓解脾虚 。和粳米熬成粥熟吃，对脾胃虚寒的人有大的益处，对于老年人小不良以及气虚乏力都有很好的食疗作用 。
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