大娘在家烙煎饼，鏊子烙的粗粮煎饼真香，烙一盆能吃一个月

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小的时候，每隔一段时间，奶奶都会跟邻居家的大娘一起烙煎饼，烙煎饼是一个技术活，头一天和好面糊，第二天烙，一般一烙就是一天，最开心的事就是在旁边打下手了，说是打下手，其实都用不到我，以前的煎饼鏊子都是烧柴的，烧火是一个很技术的活，都是爷爷在看着，我们称爷爷是火头军，这个称呼很贴切哈，想搭把手老人家不用咱，下面的火掌握不好上面就不好烙，同龄的小伙伴在院里一人一个大煎饼，吃的可开心了，偶尔奶奶锅边刮下来面疙瘩，小伙伴们都抢着要吃，别提多香了 。


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每个地方的煎饼做法都不一样，要说好吃，还得数山东的煎饼，传说煎饼是诸葛亮发明的，有一次诸葛亮的军队被围在束河、沂河之间，锅碗瓢盆行军当中都丢弃了，将士们非常饿，孔明先生就让厨房的厨师用水和面粉和成面浆，用石头把铜锣垫起来在铜锣面上摊面糊，做出香喷喷的面饼，将士们吃完之后士气大振，杀出敌人的包围圈，从此煎饼在民间广为流传 。

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人很多都知早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，只有一少部分人会在家中做，大多数上班族宁愿多睡十分钟，也不愿意炒个鸡蛋，很多都选择在上班的路上买点吃的，像我们这里最常见的就是豆浆、包子、油条、胡辣汤等等，而最受大家欢迎的就是煎饼果子，特别是里面的果子，吃起来脆脆的，还可以卷上辣条、青菜、培根肉、鸡肉、等等，可以用一个词来概括“煎饼卷一切”，刚好赶上大娘烙煎饼，平时大爷在外面干活，吃不惯外面的饭，中午饭都是自己带煎饼，卷个葱沾个酱，或者带点花生米，倍儿香 。
人们在饮食方面开始讲究健康饮食，那么健康的饮食就是多吃粗粮，黄豆需要提前泡一晚上 。

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泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆，连豆渣一起倒入一个盆中 。

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加入适量的小麦粉，白面粉，酵母粉，鸡蛋，调出面糊 。

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加入几个鸡蛋，这样营养更高 。
【普通煎饼的做法 小鏊煎饼做法】

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加点白面口感会更好一些 。

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70年代的女子如果不会烙煎饼，都找不到婆婆家 。面糊这个调的比较稀薄，因为我们要用刮板刮，如果是用面团抱着滚的方式，那个面要相对硬一点 。

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过去做煎饼都是烧秸秆或者果木枝，做菜煎饼的后来开始用煤球、液化气，或者是电了，而且购买非常方便，这个是电鏊子，相隔一个月没有用，所以要先试锅，少用一点油擦干净，然后几个煎饼测试一下，头几个烙的并不好 。

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面糊用勺子要到鏊子上，用刮板快速的沿着外圈赶，别看大娘很容易就推了一圈，没点技术还真走不出来，要么面糊赶到鏊子外面去，要么就靠不到边上，非常急人 。

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