兰州土月饼是一种没有馅的千层月饼 。兰州土月饼最重要的是发酵面粉，用温开水和面，用碱面揉面 。面团发酵好后要切好擀薄，在薄皮上分别抹上姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰，把它们岔开摞好，最后用一张大的白面皮包好，最后大火蒸约2小时即可 。
兰州土月饼的做法
1、兰州土月饼最重要的环节就是发酵面粉，需要用温开水和面，用碱面揉面，然后密封好等待面粉发酵 。

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2、然后把发酵好的面切成同样大小的形状，接着擀压成差不多大小的薄皮，需要在薄皮上分别抹上姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰，然后颜色错开的把它们摞好 。
3、接着需要准备一个大面团，擀压成一块直径约30厘米的薄皮，然后用薄皮包住一摞摞面皮，包紧塑形，包好之后可以制作外面的装饰，例如蝴蝶、花环等式样，用筷子轻轻一夹就把装饰固定在月饼上了 。
4、最后，把准备好的月饼放在蒸锅上蒸，需要用旺火蒸制，时间为两个小时左右，蒸好后取出来，放凉切块就可以吃了 。

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