02 谁是假鳕鱼走出鳕属，鳕形目有不少鱼都会被国内商家用来“造假” 。
听起来很尊贵的“深海鳕鱼”，其实是细鳞壮鳕（Albatrossia pectoralis），是鳕形目鼠尾鳕科的，虽真的来自深海，但长得就不太像能吃的样子，口感更是不敢恭维：蛋白质含量低水分含量高，口感软烂水汪汪的，并不好吃 。因此，它还有一个名字叫“水鳕鱼” 。
国内的细鳞壮鳕主要进口自俄罗斯，捕捞地白令海峡，在商品名中有时也会直接标明为俄罗斯深海鳕鱼 。
此外，偶见有鳕形目无须鳕科的十几种鱼类，它们和真鳕最大的差别就是没长下巴上那根显眼的小胡子 。尽管无须鳕并不是真鳕，但是口感松软可口，可以做成各种鱼块、鱼柳，兼容蒸、炸、煎等多种烹饪手段，如果你身在西欧，那么你吃到鳕鱼鱼块、鱼柳就有可能是它 。因为在当地受欢迎，有时鱼片的售价也能赶超真鳕 。

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阿根廷无须鳕/fishbase.de
此外，还有其他鳕形目的鱼也会被当成鳕鱼，不过国内就比较少见了 。比如蓝鳕、青鳕，主要以鱼油和鱼粉的形式售卖，进口鳕鱼鱼肝油就有可能以它们为原料 。
另一种比较昂贵的黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus）则是鳕科黑线鳕属的唯一物种，本身也是一种非常优秀的鱼肉来源，在北欧通常以新鲜、冷冻或者熏鱼的模样出现，比如芬南的烟熏黑线鳕Finnan haddie和苏格兰的阿布罗斯熏鱼Arbroath smokie都是以它为原料 。

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烟熏黑线鳕/Wikipedia
简而言之，鳕形目里有不少鱼都带着“鳕”字，尽管不是严格意义上的鳕鱼，但本身也是非常优秀的鱼肉来源，有时甚至会比真鳕更美味，也更稀缺 。
03 好吃更好拉的假鳕鱼当然，假鳕鱼也并不都是无害的，比如用油鱼充鳕鱼售卖，就会害得人一泻千里 。油鱼，是鲭形目蛇鲭科的棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus）和异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum），商品名通常叫龙鳕、油鳕鱼、白玉豚甚至白金枪鱼 。

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油鱼/Fastralian museum
油鱼的口感别有迷人之处在，细腻丰润，鲜美可口，脂香四溢，无论是生吃还是煎着吃，都十分美味 。不仅会用于冒充鳕鱼，还会被不良寿司店冒充金枪鱼，以白金枪鱼之名售卖 。
油鱼的口感确实是众所称赞的好，但这份美味背后，可能会带来的一场长达几天的喷射折磨 。
油鱼所含的油脂是蜡酯，尽管吃起来差不多，但却没法消化，而是累积于直肠，对一部分人会造成腹泻或者肠胃痉挛，严重的还会导致呕吐或者头痛 。
当然，最刺激的部分在于，它还会让人变身喷射战士：蜡酯穿肠过而不留痕，一路直达菊部，随着一阵悄无声息的屁息，出现在你无辜的裤子上，发出阵阵恶臭 。
尽管有一些人对油鱼是毫无反应的，但是在变身喷射战士之前，谁又能预测到自己到底是不是那个幸运儿呢？所以，如果做好准备，想要感受一下别样人生，试试油鱼也不错 。但如果是买回家当婴儿辅食的，就千万要小心了 。
04 怎么避免买错鱼总而言之，除了油鱼这个害人拉肚子的假鳕鱼，其它假鳕鱼都是本身就十分优秀的食用鱼，在售卖价格上也都遵循着自己应有的地位 。只是因为鳕鱼之名被限定了，而商家又乱用商品名，才导致了真假之争 。
不过鉴于大家问得多，还是可以从几个点来区分真假：英文名/商品名最好分；价格、产地可以来验证；最后再用外观做佐证 。

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