制作家庭月饼就是要充分利用现有的材料 ， 可以制作需要烘烤的传统月饼 ， 也可以制作不需要烘烤的冰皮月饼 。传统月饼主要就是面粉的发酵 ， 包好后放入烤箱烤制金黄即可 。冰皮月饼需要准备糯米粉以及其他材料 ， 混合后要先蒸熟 ， 然后包好定型 ， 最后冷藏吃最佳 。
家庭月饼简易做法窍门
传统月饼的制作方法：

文章插图
1、准备适量的面粉、鸡蛋、油、枧水、馅料、模具 。
2、首先把面粉和枧水倒入碗里搅拌 ， 揉搓成一个面团 ， 然后密封好发酵半小时左右 。
3、接着把发酵好的面团揉成长条 ， 把面团等分成小团 ， 揉成球压扁 ， 然后把馅料放入中间 ， 把口收紧 。
4、把包好的月饼用模具定型 ， 可以在模具里抹上薄薄一层油 ， 这样不会粘在模具上 ， 慢慢推以免月饼破裂或者露馅 。
5、定型之后放进烤箱里烤 ， 预热180℃烤5分钟之后取出来 ， 用刷子在表面刷蛋液 ， 刷好后接着烤半小时 ， 烤至表面金黄即可 。
冰皮月饼的制作方法：
1、准备材料：澄粉25克、粘米粉40克、糯米粉40克、玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克 。
2、把准备的材料全部倒入大碗中 ， 用手揉搓搅拌均匀 ， 然后包上保鲜膜封好 。
3、把封好的冰皮面糊放进蒸锅中 ， 用大火蒸20分钟左右 ， 蒸到看不见面糊 ， 完全熟透关火 。
4、刚出锅的冰皮面糊需要均匀散热 ， 用工具打散面糊 ， 放到旁边冷却 ， 不是很烫手时开始揉面团 ， 揉至表面光滑有弹性即可 。
5、先用小火把糯米粉炒至微黄备用 ， 冰皮和月饼馅料等分成一个个小团子 ， 揉成圆球状 。
6、将糕粉倒在硅胶垫上 ， 取一个揉好的冰皮 ， 用手掌按压成圆形的面皮 ， 再将揉好的月饼馅料包进去 。
7、将包好的月饼球用糕粉均匀沾满 ， 然后放进月饼模具里面 ， 然后慢慢压出就完成了 ， 冰冻着吃口感更好 。

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