黄姜饭就是用黄姜烹制的米饭，主要配料有葱、大蒜、柠檬草和椰奶，有时，还加一些丁香和月桂叶来增味 。

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最后，终于轮到大蒜了 。蒜的种类没有那么复杂，但无论是瓣儿蒜还是独头蒜，生吃的时候能感受到明显的「辣」感，而无论生熟，吃过蒜的嘴巴里也会有一股味道，这也是很多人不喜欢蒜的原因 。


但「吃面不吃蒜，香味少一半」，特别是北方人，在吃面的时候，必须来几瓣蒜就着，一口面一口蒜，得劲得不行 。


除了生蒜，还有腌制过的糖蒜，多了酸甜少了辛辣，非常开胃下酒，也是北京人吃铜锅涮肉的必备 。羊肉、糖蒜、二八酱 ，便是老北京铜锅涮肉的正确打开方式 。



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但在葱姜蒜以及香菜这几样中，蒜香味算是应用最广泛接受度也广泛的 。


虽然蒜不好吃，但蒜香排骨、蒜香鸡翅、蒜香小龙虾……就真让人无法拒绝 。这是因为大蒜中的味道物质，在经过烹饪之后，辛辣感减弱，香味变浓，所以蒜香味型主导的菜肴中，都有迷人的香味 。


剁碎的蒜蓉，也好接受得多 。蒜蓉粉丝、蒜蓉大虾、蒜蓉扇贝……终究还是美味战胜了喜好 。


说起蒜蓉，海南人也很有话语权，不管是特色海南粉、汤粉伊面，还是日常炒菜、做海鲜，哪怕是炸串等各种小吃，都会搭配各色风味的蒜蓉 。在海南人眼中，蒜蓉几乎可以搭配各种蘸料，任何食材 。



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最后，本编想说，不管是爱吃什么，不爱吃什么，都是很常见的个人习惯 。是一种饮食上的特殊性，并不是「事儿多、挑剔、被惯坏……」更不要上升到什么对与错 。


所以，今晚本编要去嗦粉，不要葱double香菜的那种


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