在晒红枣前 ， 要先在沸水中烫漂5—10分钟 ， 而且滚水烫一下是很有必要的 ， 这个过程杀灭了一些病菌 ， 使枣子不易腐烂 。而且在晒红枣时 ， 不能直接将晒盘放在地上晒 ， 下面要有东西支撑 ， 保证透气性 ， 能够让红枣干的更快 。
怎么晒红枣干而不会烂
晾干法：新鲜枣子打下来后 ， 拣出好的枣子 ， 烧开一锅水 ， 水开后将枣子倒进锅中 ， 煮5分钟左右 ， 将煮好的枣子摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1—3天翻动1次 ， 使枣逐渐散失水分而成为干枣 。
文章插图
晒干法：选干燥、平坦、通风的地方设置晒场 ， 将晒盘支离地面20厘米左右 ， 将煮好的枣均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6—10厘米 ， 每隔1小时左右翻动1次 ， 使上下干燥均匀 ， 若天气晴朗10天即可晒成 。
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