千层肚是属于牛的瘤胃，表面是疙瘩状的突起部分，厚度比毛肚厚一点，吃起来口感比较有嚼劲，可以用来直接烹炒和制作凉拌毛肚食用 。千层肚是牛的瓣胃，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感非常的爽脆，一般吃火锅的时候比较常见 。
千层肚和毛肚的区别
性质不同

文章插图
千层肚和毛肚都是属于牛的胃部位，但是具体的位置不一样 。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起部分，而千层肚就是瓣胃，就是我们常说的牛百叶，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起 。
口感不同
毛肚的口感比较有嚼劲，一般厚度比千层肚要更厚一点，吃起来更难嚼一些 。千层肚吃起来非常的爽脆，口感主要以脆为主，因为表面有密集的小突起，吃起来口感非常的独特 。
吃法不同
毛肚和千层肚都是属于牛的内脏，所以腥味比较大，一般是先卤制后再食用 。毛肚一般可以烹炒，将卤好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用来制作香辣的凉拌毛肚 。千层肚主要是吃火锅的时候食用，在滚烫的火锅中煮两分钟就能直接食用 。

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