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在2018年发表的一项研究中 ， 研究人员发现高脂肪、高碳水的饮食会让人感到疲倦 ， 而且其中的机制可能与人体的炎症反应有关 。 这些高热量的饮食会使人体内的白细胞介素1（IL-1 ， 一种炎症标记物）水平升高 ， 而使用IL-1拮抗剂则可以减轻受试者的餐后嗜睡感 ， 而且这两种效应在肥胖人群中都比在体型较瘦的人中更明显 。
其他的一些研究结果则没有那么明确和直接 。 有些研究认为 ， 高脂肪或高碳水的饮食可能会扰乱机体的睡眠节律 ， 从而引发困倦感 。 在每天只吃一餐 ， 而且为高碳水饮食的情况下 ， 这一餐安排的时间会对人体的节律产生影响：与早上吃相比 ， 如果是在傍晚吃这一餐 ， 那么夜间褪黑素的分泌会减少 ， 而且在这两种情况下 ， 一天当中核心体温和心率的变化曲线（反映了生物节律）也有相对的偏移 。 研究者认为 ， 食物可能充当了人体的授时因子（zeitgeber） ， 影响了外周组织的节律振荡 。
相比之下 ， 食物中的营养物质可能带来的影响 ， 也许更容易理解些 。 与高蛋白饮食相比 ， 高碳水饮食会增加血液中的色氨酸的相对含量 。 人体需要色氨酸来合成血清素 ， 血清素又可以用于合成褪黑素 ， 而褪黑素具有促进睡眠的效果 ， 从这一点来看 ， “高碳水饮食容易让人犯困”似乎有合理之处 ， 但目前并没有研究明确证实了这样的结论 。
不过 ， 另一点与食物营养成分有关的特性——血糖指数（GI ， 某种食物升高血糖的效应与标准食品的效应之比）——可能确实与餐后嗜睡有关 。 有研究发现 ， 如果在睡前4个小时进食 ， 在食物的热量相等和三大营养素比例相同的情况下 ， 与进食血糖指数低的食物相比 ， 进食血糖指数高的食物后 ， 受试者睡眠起始潜伏期（sleep onset latency ， 从完全清醒到睡着所需的时间）更短 ， 也就是更容易入睡 。


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当然 ， 不论是坊间还是科学界 ， 对于餐后嗜睡还有着其他不同的解释 。 比如 ， 一种较为流行的说法是 ， 进食之后消化道的供血量上升 ， 导致流向脑部的血液减少 。 但实际上 ， 有研究就发现餐后颈总动脉的血流量并没有明显变化 ， 也就是说似乎不存在脑供血减少的问题 。
因此 ， “饭后犯困”这个问题看似简单 ， 但涉及到人体的消化系统、神经系统、内分泌系统、循环系统乃至免疫系统 ， 所以要彻底解释清楚 ， 也许还需要更多、更全面的研究 。
吃完饭后怎么能不那么困？
从已有的研究结果来看 ， 一些做法或许可以帮助我们减轻餐后的瞌睡感 。 我们可以不要在一餐中吃得太多 ， 在有选择的情况下多摄入一些血糖指数较低的食物 ， 如全麦面包、豆类、水果和绿叶蔬菜等 。 有的研究则提示了更有趣的思路：相比液态食物 ， 进食固态食物后人的睡眠起始潜伏期更短 。 所以如果有适宜的选择 ， 不妨试试偶尔吃一些含水量较高的食物 ， 例如汤、沙拉、奶昔等 。
对于午餐而言 ， 还有一个特别的策略：提前一些 。 人体内在的节律会使人在下午一两点时较为困乏 ， 如果这时吃午餐 ， 有可能让你“困上加困” 。 所以不妨把午餐时间稍提前一些 ， 例如在12点之前吃 。
当然 ， 在吃完饭后实在无法克服困意的情况下 ， 咖啡还可以帮你一把 。
参考链接：
https：//time.com/5515553/sleepy-after-eating/