凉拌粉丝之前先将干粉丝用温水泡10分钟，如果是比较粗的粉丝那就泡30分钟最好了 。如果是用冷水泡发粉丝，不仅不容易软，还会发硬，一夹就容易碎掉;用开水泡出来的粉丝容易粘在一起 。也可以用沸水直接将粉丝煮软再泡发，十几分钟，无硬心即可 。
凉拌粉丝用开水还是冷水泡
直接用冷水泡发粉丝时间非常久，需要1-2个小时，用热水泡发粉丝粉丝又容易粘成一团，温水浸泡后粉丝会更容易煮熟，吃起来口感也非常不一样 。

文章插图
干粉丝能直接煮吗
粉丝一般都是晒干之后便于保存，买回来的干粉丝都是经过风吹日晒，难免会有灰尘，这个时候需要清洗一下，同时用水泡发是为了让粉丝的口感更好 。粉丝直接煮可能会出现外熟内生的现象，但一般细粉丝不会，比较粗的红薯粉或者胶质含量太高的劣质粉会出现 。
凉拌粉丝需要什么调料
制作凉拌粉丝首先将粉丝泡发备用，准备好生姜、小葱和红辣椒切碎，大蒜剁成蒜泥 。将粉丝放入锅中用沸水煮熟，大约煮3-4分钟就可以熟了，还可以加入黄瓜丝和胡萝卜丝，再加入生抽、蚝油和少许鸡精搅拌均匀即可 。

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