干银耳泡一晚上没毒 ， 泡太久会导致银耳的营养素损失增加 ， 营养价值下降 。干银耳只要泡开了就可以了 ， 用凉水泡三四个小时 ， 期间每隔一小时换一次水 ， 直至泡到银耳为半透明的状态 。冬天可采用温水浸泡 。这样泡好的银耳 ， 不但数量多 ， 质量还好 。
干银耳泡一晚上有毒吗
通常购买的银耳都是干银耳 ， 需要浸泡 ， 干银耳泡一晚上没毒 ， 泡发干银耳不需要那么久 ， 食用前用冷水浸泡三四个小时即可 ， 让银耳慢慢洗水、最大程度泡开 。如果在天气冷的时候 ， 可采用热水浸泡 ， 大约需要半小时即可泡发开 。时间太长 ， 会产生有害成分亚硝酸盐 。
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虽说只有银耳完全泡发了 ， 煮出来才会更加黏稠 。但是如果不赶时间就建议用冷水浸泡 ， 以免不好控制 ， 影响泡发质量和数量 。此外需要注意 ， 泡好的银耳需要去掉没有泡开的 ， 尤其是呈现淡黄色的部分 。
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