立春没有吃鸡蛋的说法，但是鸡蛋作为一种蛋白质含量高的食物，一年四季都可以吃鸡蛋 。鸡蛋的吃法有很多种，可以蒸蛋、煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等，但正常情况每天最多吃2个鸡蛋，不应该摄入过多，容易造成消化系统和肾脏负担 。
立春要吃鸡蛋吗
鸡蛋中几乎所有的营养物质都被人体所需要，也被人们称做“理想的营养库” 。营养学家称之为“全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一 。
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男女吃鸡蛋都有讲究
据说每天吃一个鸡蛋的妇女容易患上心脏病和中风疾病，死亡率也更高，女性早晨可以通过喝豆浆或者牛奶来补充营养，而男性每天吃鸡蛋与疾病没有必然联系，但性后吃一个鸡蛋有助于恢复体力 。
立夏吃鸡蛋
有一句古话叫：“立夏吃了蛋，热天不疰夏” 。相传在很早以前，女娲娘娘为了凡间小孩不疰夏，就斗法胜了散播病疫的瘟神，瘟神保证不伤害女娲娘娘的子孙，需要在小孩胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，就可避免疰夏之疫 。
老人经常吃煮鸡蛋
老人对过油的东西不能吃太多，鸡蛋更适合用煮的方式吃，最好每天吃1个就够了，其中蛋黄富含的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄色利于神经系统生长发育，可避免老年人智力衰退，改变人的记忆力，小孩子同样也也每天吃1个就够了 。
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