燕窝一般呈窝形或船形，有白色、黄色和红色三种颜色 。燕窝是由部分雨燕和金丝燕分泌出来的唾液制成的，是一种传统的名贵食品 。燕窝根据形状可以分为燕盏、燕条、燕角、燕碎、燕饼等，燕窝的质地较为松软，口感顺滑，一般是温水泡发后食用 。
燕窝是什么样子
燕窝是用金丝燕和部分雨燕的唾液制成的，形状多呈窝形或者船形，燕丝细密，颜色有乳白、偏黄、红色几种，质地松软，燕盏内部有小细毛 。燕窝一般都是温水泡发后食用，泡发后可以发大到原燕窝的6倍甚至12倍 。
文章插图
市面上售卖的燕窝有好多都是不良商家为了混淆视听做出来的假燕窝，燕窝的鉴别方法有看产地、看发头、看盏形和看炖煮情况 。好燕窝一般产自雨水及森林覆盖广，空气污染较小的地方，并且好燕窝的细毛较少，炖煮后不容易出现水状，还带有蛋白清香 。
在2011年，国内爆发了一起“假血燕事件”，燕窝中亚硝酸盐的含量超标，国家曾禁止燕窝出口 。商家所宣传的血燕不过是将普通的白色燕窝放进装满燕子粪便的箱子里，大概十天之后，燕窝就会被熏成红色，或者是直接用食用色素对其染色，所以血燕窝并不是什么稀有品种 。
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