国家有关部门对于鱿鱼丝的保鲜进行了新规定，以前的鱿鱼丝在常温下保质期为180天，而现在取消了这个保质期要求，而改为推荐标准，也就是说要求鱿鱼丝的保质期大约在180天，但是实际要看保存的过程以及鱿鱼丝本身的质量 。
鱿鱼丝中含有大量的高度不饱和脂肪酸，肉质中所含的牛磺酸等，都很可能减少血管壁所累计的胆固醇，预防血管硬化、胆结石的形成都非常有效果，还能够补充脑力，预防老年痴呆症 。
但鱿鱼丝作为干货，富含的不饱和脂肪酸，容易发生氧化和酸败的现象，出现口水味道，最好放入保鲜盒冷冻保存，另外鱿鱼丝还有颠末漂白的，漂白过的鱿鱼丝寄存时间相对较长，可以在6个月之内完好保存 。没有经过漂白的鱿鱼丝颜色较深，保存的时候页需要在干燥的地方 。
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