饭店炒菜放什么那么香饭店炒菜都用什么增香 _饭店炒菜放什么那么香

饭店炒菜可以增香的东西：一般有花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等，这些调味料的增香效果是比较好的。花椒、丁香具有强烈的芳香气，花椒还有增加咸品香味的作用。小茴香在炒菜时可去异增香，同时能减轻肉质膻味，也是配制五香粉的主要原料之一。
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不同的食材要用不同的香料增香，饭店炒菜一般用般用花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等调料用来增香，类似于动物肉类一般老姜、香叶、花椒等，这些香料可以很好的催发出肉质的香味。新鲜蔬菜则是用生姜、香叶等，保证它们蔬菜本身的新鲜口味。海鲜水产类食材用肉豆蔻、肉桂、丁香等等。

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其中丁香有强烈的芳香味，炒菜时能挥发丁香本身香气，被菜品吸收后，能够增进食欲，增香效果也是不错的。八角味道微甜，使用后也有一定的增香效果。

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