最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的，荞面饸饹是褐色的 。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的，网红饸饹面其实就是白面饸饹面，做出白面饸饹的面条是白色的 。饸饹面是我国的传统的一种面食，味道咸香，是我国西、北方地区独特的风味名吃 。
饸饹面是什么面粉做的
做饸饹面的主要食材白面，羊肉汤 。过去的饸饹面主要是用荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，但是如今的网红饸饹面多食用小麦面粉做成的的白色饸饹面 。
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做饸饹面要选有筋度的面粉，如高筋面粉、特精面粉、超精面粉等面粉都能用来制作饸饹面 。但是有些面粉虽然说是高筋面粉，但是面筋的质量不好，吃起来就没有嚼劲 。此时就可以添加一些增筋剂，只需要将增筋剂撒在面粉中适合混合即可，然后就可以加水和面了 。

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