苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用 。另外，鲜榨苹果汁建议在两个小时内饮完，否则口感和卫生问题都会使其变得不适合饮用 。
苹果榨汁为什么会变色
苹果含有一种极其容易被氧化的酚类化合物，这种物质在与空气接触之后，就会发生氧化 。苹果汁很容易被氧化，被氧化了的苹果汁它含有的多酚类物质减少了，但它的膳食纤维、矿物质都不会有多大的变化，是不影响饮用的 。

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苹果榨汁的做法：首先将苹果洗干净后去皮切小块 。苹果、白糖、凉白开一同放入榨汁机 。搅拌成果汁 。过滤掉果渣，过滤好的果汁去除泡沫 。倒入杯子里就可以饮用了 。
【为什么苹果榨汁后会变色 苹果榨汁为什么会变色】苹果榨汁怎么就不氧化变色
苹果榨汁之后想要不氧化变色可以尽快把果汁喝掉，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里浸泡一下 。也可以在榨汁的时候加适量柠檬，柠檬里边含有丰富的维生素C，可以延缓果汁被氧化的时间，柠檬中含有的柠檬酸还可以抑制酚氧化物的活性 。

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