寿喜烧的食材在煮好的时候是非常烫的，蘸上生蛋液时蛋液会瞬间凝结，一来可以降低食物的温度，二来还可以增强肉类食材爽滑的口感，吃起来更加鲜美可口，同时这也是日本人民一种传统的饮食习惯 。
寿喜烧为什么蘸生鸡蛋
寿喜烧在蘸生鸡蛋时，需要将生鸡蛋先打散，用筷子搅拌9圈半，不要多也不要少，以免过于搅拌把鸡蛋液打发成泡状就不好吃了，再将煮熟的牛肉直接蘸上生鸡蛋液就可以吃啦 。
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寿喜烧的做法
做寿喜烧时，先准备所需食材：薄片牛肉、葱、春菊、大白菜、金针菇、生香菇、药翦丝、烤豆腐、葛粉、牛蒡丝、洋葱丝、奶油适量；汤底所需调料：昆布柴鱼高汤、甜料酒、酱油、砂糖、酒少许 。
先将春菊、大白菜、葱切好，菇类洗净，药翦丝用滚水氽烫片刻捞出，葛粉丝泡水软化；再起锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻，最后加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟即可 。
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