一、草头是什么菜
1、草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称 。
2、草头有一定的食用价值和药用价值 ， 营养丰富 ， 是优质的牧草 ， 也可作绿肥 。

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二、草头的栽培方法
1、茬口安排
腾茬的早、中稻茬口或其它茬口的时间可选择9月下旬至10月上旬 。
2、整地、施基肥
（1）种植时要选择高爽的地势、良好的排灌、远离污染源、沙质壤土要肥沃疏松 。
（2）翻耕整地, ， 基肥要根据每667平方米施入腐熟的厩肥或人畜粪2000kg、生物肥50kg、过磷酸钙50kg、碳铵25kg或尿素8kg 。
（3）筑畦要做到沟沟相通 ， 沟渠相通 ， 要有3m的畦宽 ， 15cm的沟深 ， 和挖一横沟 ， 15~20m为一隔 。
（4）播种前必须做好残茬、杂草的清除 ， 畦面的平整 。
3、播种的条件
（1）种金花菜可以选用耐寒、抗逆性强、品质好的本地小叶 ， 或者选用上海大叶地方菜 。
（2）当年的新种要达到85%以上的发芽率 ， 色泽为金黄色 。
（3）浸泡的水温度55~60℃ ， 时间5小时左右 ， 然后浸泡在稀河泥1~2天 ， 过滤后用草木灰和适量磷肥混合 ， 播种时搓揉成颗粒 。
（4）金花菜在春、夏、秋的季节都可以栽培 ， 最好在9月下旬至10月上旬的秋季播种 。
4、播种的方式
（1）条播：顺畦人工播种 ， 播幅10~15cm ， 空幅8~10cm ， 条播每667平方米用种20~30kg 。
（2）撒播：按畦均匀播种 ， 为了种子和土壤紧密混合 ， 播后用泥浆或草屑、草灰覆盖 ， 撒播667平方米用种25~35kg 。

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