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油泼辣子用秦椒和菜籽油或花生油来做最香。秦椒是辣椒中的佳品，在制成辣子酱后，香醇浓郁。用菜籽油和花生油烹制的食材，香味非常浓郁。菜籽油的不饱和脂肪比花生油高，喜欢浓郁口感的朋友可以选择菜籽油，喜欢清淡口感的朋友可以选择花生油。
油泼辣子怎么做才香
油泼辣子是陕西的一道著名美食，陕西关中八大怪之一。油泼辣子是将秦椒碾制成辣椒粉，再与花生、芝麻等调料拌匀，用熟油泼入，滴醋而成。油泼辣子非常受人们的喜爱，像岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍、羊肉泡都是用油泼辣子做辅料。
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在制作油泼辣子时最好选用秦椒，秦椒在辣椒中品质最佳，被称为“辣椒之王” 。秦椒又分为宝鸡辣椒和兴平辣椒，其中宝鸡辣椒品质更好。宝鸡辣椒具有皮薄肉厚、辣味浓郁的特点，被称为“红色药材” 。
在食用辣椒时，要根据自己的进食能力量力而行，不能过量食用，否则会使身体受到不良影响。此外，痔疮患者、有眼病者、肠胃功能不佳者、口腔溃疡者、产妇，这些患者都是不能食辣的。

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