一、鹿花菌和羊肚菌有什么不同
1、鹿花菌和羊肚菌的区别在于鹿花菌有毒 ， 而羊肚菌没有毒 。
2、鹿花菌是鹿花菌属下的假羊肚菌 ， 鹿花菌在未处理的情况下可以致命 ， 虽然将鹿花菌煮成半熟可以大幅减少鹿花菌素的含量 ， 但是重复食用仍会增加中毒的风险 。羊肚菌是一种不含任何激素、无任何副作用的天然滋补品 ， 有“素中之荤”的美称 。

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二、羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌营养十分丰富 ， 含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ， 还含有多种氨基酸 ， 特别是谷氨酸含量高达1.76% ， 有“素中之荤”的美称 。羊肚菌是“十分好的蛋白质来源” ， 人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的 ， 而羊肚菌就含有18种 ， 其中8种氨基酸是人体不能制造的 ， 但在人体营养上显得格外重要 ， 所以被称为“必需氨基酸” 。
2、羊肚菌含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等 。羊营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当 ， 属于健康食品 。羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳等作用 。羊肚菌中含酪氨酸酶抑制剂 ， 可有效地抑制脂褐质的形成 。
3、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素 ， 每100克羊肚菌干样的钾和磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍 ， 锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍 ， 铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍 。
4、羊肚菌含丰富的硒 ， 这是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分 ， 可以加强维生素E的抗氧化作用 。
5、羊肚菌既是宴席上的珍品 ， 又是久负盛名的食补良品 。羊肚菌性平、味甘 ， 具有消化助食、补脑、提神等功效 。羊肚菌有机锗含量较高 ， 可以强健身体、增强人体免疫力 。

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