陈皮是药材，根据中药对陈皮的定义，陈皮指的是芸香科植物橘和它栽培变种的果皮干燥制成 。一般说来，自己在家晒干的橘子皮还算不上陈皮，勉强算是陈皮的原材料 。真正能入药的陈皮，是需要将鲜橘子皮洗净，风干一年以上才可以入药 。
陈皮是药材还是橘子皮
陈皮是药材，能入药的陈皮是需要将新鲜的橘子皮洗净后，风干一年以上的陈皮才能算的上是能入药的药材 。因为只有经过一年以上的放置，橘皮表层的油脂才会逐渐挥发，而具有药用作用的黄酮类化合物则随着时间的增加而增多，所以存放时间不同，陈皮的价格也不一样 。

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陈皮可以泡水是因为将表面的油脂挥发掉了，有药用效果 。而橘子皮含有的挥发油比较多，所以不具备陈皮的药用效果，自然也是不能泡水的 。

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