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从外观上可见，客家围屋严密性非常好，且容易抵御外来入侵 。原因是——客家人每到一处，本姓本家人总要聚居在一起 。加之客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密林之中，当时不但建筑材料缺乏，而且为防豺狼虎豹、盗贼侵扰以及当地人排挤，客家人便营造“抵御性”的营垒式建筑住宅 。



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而客家祠堂，是客家人精神的寄托，是写满客家人乡愁的地方，是赣南客家人灵魂的栖息地，是客家人精神上最正宗的“胎记”，是存放客家人乡愁的历史博物馆 。
客家祠堂往往是客家风水文化的再现.客家祠堂一般都建在村里的风水宝地上，背后必需要有“靠山”，讲究的是风水中的龙脉，前面一定有池塘，讲究的是水的财气，客家祠堂以山岗作为屏障，四周往往有几棵、十几棵参天古树簇拥，形成一个空气清新，山环水绕，风景怡人的优美环境，祠堂周围都是同姓人家聚族而居的血缘村落 。
它的功用第一就是祭祖 。宗祠是一族祖先灵魂的栖息之所，是一个家族共同祭祀祖先的神圣地方 。

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办学是客家祠堂的另一个重要功能 。客家祠堂尤其是总祠大都高大、宽敞、采光好、肃静，并且门厅和柱子上镌刻着许多文采飞扬的对联，这些对联大都是颂扬祖先功德、追溯家世渊源、叙述本家杰出人物的事迹或者是劝诫后代子孙的箴言，形成了激励上进的文化氛围 。在这种文化氛围下，祠堂就成了本族子弟重要的教育场所 。

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客家饮食，顾名思义即客家人的饮食，客家人从中原黄河边迁移到南方，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化 。特点：传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈” 。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉 。
盐焗鸡是客家地区传统名菜 。客家人在迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰捆，放入盐包中，以便储存、携带 。到搬迁地后，这些储存、携带的原料可以缓解当地原料的匮乏，又可滋补身体 。梅菜扣肉是广东客家地区惠州的传统名菜，与盐焗鸡、酿豆腐同称为惠州三件宝 。北宋年间，苏东坡居广东惠州，派出两名大厨远道赴杭州西湖学习杭帮菜，并把杭州的扣肉作为学习重点 。惠阳地区的梅菜最负盛名，赴杭学艺归来的师傅在苏东坡的指导下，制作出梅菜扣肉 。



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盐焗鸡



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酿豆腐



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梅菜扣肉


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