无硫八角和水烫八角都是处理八角的方法 ， 无硫八角就是在加工过程中没有添加硫磺 。无硫八角是炉灶烘烤 ， 烘烤的八角需要两天才能完成 ， 制作比较复杂 ， 而水烫八角是用水煮 ， 制作比较简单 。无硫八角色泽暗棕红 ， 而水烫八角色泽为黄色 。
无硫八角和水烫八角有什么区别
无硫八角：将八角铺在铁丝网上 ， 网下烧小火 ， 时不时翻动一下 ， 烤两天两夜即可 ， 这种方法处理的八角色泽暗综红 ， 颜色稍差 ， 但味浓香 ， 内在品质很好 。有的人为了使八角色泽好 ， 会在烘烤时加入硫磺 ， 这种对人体有危害 。
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水烫八角：水烫八角是很古老的方法 ， 制作过程就是锅里加水 ， 烧到80度左右 ， 开始倒生八角 ， 接着用木棍搅拌八角 ， 八角由青色变成黄色就可捞出 ， 在太阳底下摊开晒干 。做好后的颜色是红色或者是棕色 ， 时间久了变成暗红色 ， 晒干后香味非常浓郁 。
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