粗粒小麦粉（Semolina），颜色微黄 。是一种从杜伦小麦（durum wheat）磨制的面粉，棵粒粗，含蛋白质量极高 。常用来制造意大利的材料 。

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材料：面粉（plain flour）200克
鸡蛋（打散成汁） 2只
盐1/4茶匙
粗粒小麦粉（semolina flour）2汤匙
粗粒小麦粉Semolina
做法：

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先把面粉和盐放入食物搞拌器拌匀，然后倒进蛋汁，搞拌至混合成团 。
【意大利粉英语怎么说 意大利粉的制作方法】把面团放在干净台上面，洒下粗粒小麦粉 。用手揉至面团光滑 。不用很长时间的 。把面团分成2等份 。用保鲜膜包裹 。放入雪柜（fridge）中，约30分钟 。面团会变得更软身 。
用意大利粉机，根据说明书指示，把面团压成自己喜欢的厚度，并剪出自己喜欢的宽度的面条 。用手轻轻分开面条，放在洒了面粉的大盘上 。备用 。
在深锅中，煮滚水（开水），放少许盐 。再滚后，把意大利粉煮至刚刚熟，大约3至5分钟，视乎面条厚度而定 。切勿煮过度 。新鲜的意大利粉很快熟的 。即成 。


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温馨提示：搓意大利面团时，会感到有点吃力，因为它比较硬 。不过好处是，这面团不用搓很久，只要把所有材料拌匀就可以 。
冷藏后的面团变软些，比较容易压平 。
自制新鲜的意大利面条不用煮太久，相对超市卖干制的，时间要短很多 。若煮过度就不好吃了 。
粗粒小麦粉（semolina flour）可帮助意大利粉容易搓捏和干身 。如不用的话，可于搓成团后，洒少许普通面粉防黏 。但效果一定比没用粗粒小麦粉好的～

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