如果你是一个饕餮食客吃遍了祖国的大江南北你就会发现简简单单的一道青椒肉丝川菜和湘菜的做法是完全不同的 。川菜做出来的青椒肉丝吃起来是咸鲜口的 ， 而湘菜的手法做出来则更热辣火爆 。接下来我们就来探讨一下青椒肉丝一定放大蒜吗 ， 炒青椒肉丝用什么油比较好?
青椒肉丝一定放大蒜吗
在川菜菜谱里 ， 青椒肉丝是不用放大蒜的 ， 它的做法如下：

文章插图
食材选用新鲜嫩绿直的二荆条和净瘦的里脊肉 ， 洗净之后将青椒切丝 ， 肉切丝 ， 用少量盐、水豆粉拌匀腌制 ， 在荣腌制的空隙将盐、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁备用 ， 之后将炒锅置旺火上 ， 放猪油烧香 ， 二荆条入油 ， 断生捞出 ， 下肉丝 ， 炒散 ， 变色 ， 再下青椒炒匀 ， 倒入芡汁翻炒出锅 ， 这样炒出来的青椒肉丝色泽美观 ， 质嫩美味 。
反观家里炒菜 ， 在肉下锅之前妈妈一定会放入一点大蒜爆香 ， 炒出来的肉带着大蒜的独特味道 ， 也是非常好吃的 。所以青椒肉丝放不放大蒜完全凭借个人喜好 。
炒青椒肉丝用什么油
做出来的菜有没有营养好不好吃油是很关键的一个的一个因素 。炒青椒肉丝用什么油菜其实没有特别的规定 ， 接下来我们来介绍一下几种使用有 ， 大家可以按照自己的习惯和喜好选择 。
1. 花生油：花生油味道香醇 ， 其中锌的含量非常高 ， 适合大众补锌的需求 ， 比较适合中老年人日常食用 。
2. 调和油：调和油一般是由大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等各种原料经过一系列复杂工序制作而成 ， 可以将各种食用油中对人体有益的营养元素集中在一起 ， 相比其他食用油营养更加全面 。
3. 玉米油：玉米油里面含有丰富的维生素E ， 具有很强的抗老化功能 ， 常吃玉米油可以达到美容养颜的作用 ， 玉米油除了味道好而且不易变质 ， 一直有“健康油”、“长寿油”的美誉 。
4.大豆油：大豆油是最常用的烹调油之一 ，  大豆油中含有大量的亚油酸 ， 属于高亚油酸型植物油 ， 所以平常经常吃肉的人可以选择大豆油 。
5.菜籽油：菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油也是农村地区最常食用的一种油 。菜籽油在营养价值、食疗功能上和橄榄油不分伯仲 ， 所以被称为“东方橄榄油” 。
结语：每个人的生活习惯都有不同 ， 所以对于“对于椒肉丝一定放大蒜吗 ， 炒青椒肉丝用什么油”这些问题没有一个确定的回答 ， 但是我们可以根据食物的不同特性选择对我们有益的烹饪方式 ， 以获得最健康的生活方式 。

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