广东韶关的美食菜单，四海皆爱，有容乃大 _地方美食

韶关市地处于广东省的北边，这里也是广东少数民族最主要的聚居区，有着“岭南名郡”的美誉。有人说过“桂林山水甲天下，不及广东一丹霞”，这话虽然有点夸张，但也反映出丹霞秀色的迷人。
韶关除了丹霞山，还有南华寺、东华寺、梅关古道、韶阳楼、风采楼、百年东街等非常值得打卡的旅游景点，当然还有风格各异的美食，到这里旅游岂能错过品尝美味的机会。
韶关是岭南文化和中原文化的交汇处，所以这里的美食菜单有着“四海皆爱，有容乃大”的特点，各地的美食精华在此汇聚，非常值得推荐的韶关名食就少不了下边这几种。
1、乐北禾花鱼禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。
禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，个体较小，一般体重在50-250克体形粗壮，全身略带紫色（乌褐），背部黑色，色彩亮丽，其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

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2、冷水猪肚冷水猪肚是广东省韶关市武江区龙归镇的一道传统特色名菜。
虽说原料是用猪肚制作的，但它却做出来了猪肚的那种鲜香酥嫩的口感，外表光滑，内里肉嫩，还很有嚼劲，吸引了很多食客慕名前去品尝。

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3、酸笋焖鸭酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系，这是一道很独特的客家名菜。
特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。

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4、爆炒山坑螺爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃，源于广东韶关。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小。
由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最佳时间。

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5、大塘扣肉大塘扣肉是广东韶关曲江的地方传统名菜，当地大塘人都会做，在韶关当地出名已久。
有咸味也有甜味，一般以咸味居多，南乳汁是精髓，肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，制作好的大塘扣肉肥而不腻，入口绵软。

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【广东韶关的美食菜单，四海皆爱，有容乃大】6、鹅醋钵鹅醋钵是广东韶关新丰县遥田镇沙田镇的特色美食，还荣获“韶关十大传统美食”的称号。
这道菜的关键在于鹅醋的制作，它是用鹅血和醋酸制成的鹅醋酱料，用蒸熟的白切鹅肉蘸着这种酱料吃，酸甜可口，鹅肉香醇。

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7、南雄腊鸭南雄腊鸭又称南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产，“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌” 。
“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。
南雄腊鸭造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。

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