台塑牛排的做法 _经验常识

1、台塑牛排的做法材料:牛仔骨700克、红酒150克、酱油50克、大蒜、黑胡椒粉、花椒、辣椒、糖各适量。
做法：
1、将牛仔骨浸泡于已拌匀的腌料加盖置冰箱冷藏48小时后；
2、放于烤盘并把腌料倒在牛仔骨上；
3、烤箱预热250度烤3至3、5 小时每隔半小时要翻面淋汁即可。
2、朗姆菲力牛排的做法1、食材：牛排，肋排最好，或牛脊肉，红酒，朗姆酒牌子不限，盐，黑胡椒，橄榄油适量，柠檬，甜椒，西兰花适量。
2、牛排松肉器拍打，没有钢针，用牙签在牛排上狂扎小孔，味道更好进入。盆里放盐，黑胡椒，橄榄油，腌制牛排。
3、密实袋里放牛排，柠檬。选择红酒，朗姆，伏特加，甚至喜欢的白酒都可以。量到能没住牛排为佳，把密实袋空气挤出，放冰箱保鲜腌制一小时。
4、甜椒，杏鲍菇切好备用，西兰花热水里加盐，黄油淖好备用。
5、烤炉一半放炭，一半空出来。明火烤约5分钟，两面都烤一下，热量把表面一层烤的微熟，会把酒酱汁锁在内部。密实袋里剩余的酒酱汁留着，有大用。
6、把牛排移到空出下面没碳的部分，烤炉网上铺甜椒，把牛排放上，上面放杏鲍菇。
7、火太大下面就铺张锡纸，盖上烤炉盖子，把留下的酒酱汁每10分钟，翻面各浇一次。保持牛排湿润的同时，用暗火的热力把牛排熏熟。记住红酒浇在红酒牛排上，朗姆浇在朗姆排上，否则串味很怪。
8、盛盘，铺在炉上隔绝热力的甜椒和杏鲍菇挑几个，卖相好的做配菜，还很有味道，西兰花点缀下即可。
3、牛排的做法窍门1、用厨房纸把牛排表面的血水吸干净，在牛排两排均匀撒上现磨黑胡椒。
2、锅中放入黄油和清油，将锅大火加热后放入牛排。
3、放入盘中再配上黑胡椒酱汁，加一些装饰，牛排就做好啦。
4、正宗西式牛排的做法1、牛排在室温下解冻，然后撒上少许盐和黑胡椒。好的牛排加的调料越少越好，只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮盖。
2、煎锅热30秒，加入橄榄油，然后把牛排放入煎锅，大火煎一分钟，然后调中火。观察侧面肉色变化，颜色变化到中间那条线的时候就可以翻面了。
3、也是先大火1分钟，然后调到中火。观察正上方是否有血丝冒出。一般血丝刚刚冒出的话，是5-7分熟。喜欢吃生一点的可以此时关火。
4、如果喜欢吃更熟一点，血丝冒出后再煎3-5分钟。
5、切忌不要重复翻面，会把水份烧干，牛肉就会变老。
6、喜欢口味更丰富一点的，就可以把牛排放置3-5分钟，再开火放黄油和迷迭香之类的香料，牛排回锅，一面5-10秒，即可出锅。
5、神户牛排的做法和配方1、食材准备：神户牛肉250克、芦笋、虾片少许、鲜酱油5克、料酒5克、黄油10克、黑椒汁10克、生粉10克、色拉油50克、胡椒粉适量。
2、将牛排清洗干净。在牛排上马上胡椒粉等入味，将锅内放入一些黄油将腌制好了的牛排放入锅内煎至成熟。
3、将上述调料下锅调匀成汁勾芡，淋在煎好的牛排上。
【台塑牛排的做法】4、边点缀虾片和芦笋即可。

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