东北山野菜有：  
1、婆婆丁  
又名蒲公英 。菊科，夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影 。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分 。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物 。  
2、猫爪子  
别名猫爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或蘸酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一 。  
3、东北蕨菜  
又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物 。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 。  

  
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4、猴子腿  
又名长白山蹄盖蕨，多年生蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫两个品种 。根状茎短、直立 。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片 。孢子囊群长圆形 。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪 。  
5、刺嫩芽  
属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽 。嫩芽为食用部分，食用方法多样 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王” 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分 。  
6、大叶芹  
别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物 。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一 。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫 。  
7、荠菜  
又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用 。现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香 。  
8、小根菜  
又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜 。使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特 。  
【东北山野菜都有哪些 东北有哪些野菜】
  

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