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红焖羊肉做法
主料：带皮羊肉2000克 。
香料：孜然16克、白芷10克、花椒10克、良姜8克、草果7克、八角6克、白蔻5克、小茴香5克 。
配料：胡萝卜300克、郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、柱候酱60克、生抽40克、精盐30克、老抽20克、味精20克、冰糖20克、葱段20克、姜片20克、广东腐乳4块、红腐乳3块 。
详细制作步骤：
1、将带皮羊肉切均匀大块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 备用 。
【红烧羊肉的做法及配料 红焖羊肉的做法及配料】2、将泡干净血水的羊肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 放入少许葱段、料酒、姜片焯水 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 ， 备用 。
3、炒锅中加入适量植物油放入葱段20克、姜片20克、孜然16克、白芷10克、花椒10克、良姜8克、草果7克、八角6克、白蔻5克、小茴香5克 ， 小火炒出香味后放入郫县豆瓣酱 ， 将郫县豆瓣酱炒出红油后再放入黄豆酱100克、柱候酱60克、广东腐乳4块 ， 红腐乳3块 ， 炒出香味后加入适量清水 ， 放入生抽40克、精盐30克、老抽20克、味精20克、冰糖20克 ， 烧开后将汤汁倒入砂锅中 ， 加入处理好的羊肉 ， 加盖小火煨煮60分钟后将胡萝卜块300克放入砂锅中 ， 在小火煨煮20分钟即可出锅 。

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