爆炒鱼肚～零厨艺
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用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意
爆炒鱼肚～零厨艺的做法
- 鱼肚解冻后飞水，控干水备用 。爆炒鱼肚～
- 热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚 。
- 料酒翻炒，下盐、酱油起锅 。
泡椒烩鱼肚（鱼泡）
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用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克
泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法
- 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥 。
- 下锅放入葱姜料酒焯水 。
- 泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段 。
- 下锅把料炒香 。
- 然后加入郫县豆掰酱炒出红油 。
- 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味 。
- 加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉 。
- 加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味 。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓 。
- 起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口 。
脆炒鱼肚
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用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个
脆炒鱼肚的做法
- 备好配料，姜蒜末
- 颜值很高的鱼肚
- 焯水后的鱼肚
- 直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
- 焯水后的草菇也是美滴滴的
- 加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜
鱼肚汤
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用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个
鱼肚汤的做法
- 把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
- 起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出 。
- 加入事先准备好的清鸡汤
- 加入红枣，鸡蛋 。小火煮十分钟
粟米鱼肚羹
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用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放
粟米鱼肚羹的做法
- 猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下
- 切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好
- 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤
- 搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中
- 加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮
- 烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
- 小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的
- 放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感
- 蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）
- 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成
- 要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
- 要求滑口，咸鲜，口感丰富
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