1、葡萄酒第二次发酵要几天葡萄酒的第二次发酵所需时间大约为两个星期，葡萄酒第二次发酵时，酒瓶内的酒液已经澄清 ， 且酒瓶内不再上升气泡 ， 因此，可以对酒瓶内的酒液进行一次过滤，过滤的具体方法如下所示：
1、将酒瓶内含有残渣和酒泥的部分过滤出去；
2、将过滤后的酒液重新装进酒瓶中静置；
3、将经过静置变得澄清后的葡萄酒，装进小瓶内进行储藏 。
2、进口葡萄酒跟国产的有什么区别1、品种不同：进口葡萄酒用的是酿酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小 。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长的贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土壤中15-20公分处找水吸氧，这样的葡萄才具有丰富的营养 。国产葡萄酒使用葡萄一般生长在热带和温带，一年可有1-3次收成，天生肉肥汁多皮薄且籽小 ， 讲究的是口感 ， 它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远 。
2、酿造工艺不同：进口葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时 ， 天然发酵自然停止 。受葡萄酒文化环境的影响，在酿酒理念以及酿酒人才的实力方面要更先进 。法国有1千多年的酿酒历史，意大利则更长 。因为国产葡萄酒用的是食用葡萄酿造 ， 所以糖度低，需要人工加入糖和酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头 。
3、葡萄酒法律不同：西方葡萄酒生产国出台严格而详尽的葡萄酒的法规，从葡萄品种的选择、种植的方式、采摘到酿造方式以及陈酿方式等过程中都有严格法律约束，而且受到严格的监管 。2004年中国出台了《中国葡萄酒技术范围》；规定本身就与国外有很大的差距，而且至今没有落实到企业执行 。目前基本上是无序化生产状态 。
3、怎样用葡萄酒调制鸡尾酒可以尝试调以下几款以葡萄酒为基酒的鸡尾酒 。
1、斯柏利特 。
材料：红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水、柠檬皮 。
制法：将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯 。加入气泡水后 ， 再放上柠檬皮做为装饰 。
2、桑格里拉水果酒 。
材料：红酒一瓶 ， 橙子，柠檬，雪碧或七喜 ， 苹果，菠萝 ， 烈性白酒或朗姆酒，请勿使用国产白酒因酒香太浓与水果香不配，冰块 。
制法：将上述所有材料充分混合即可 。
【葡萄酒第二次发酵要几天】3、仙桃美人 。
材料：90ml白葡萄酒、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、40ml牛奶 。
制法：先将冰块加入摇酒壶中 ， 再依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、白葡萄酒，充分摇匀后滤入杯中即可 。
4、红酒库勒 。
材料：30ml红酒、30ml橙汁、10ml红石榴、10ml君度、苏打水适量 。
制法：将酒杯中盛满碎冰粒，将适量冰块放入摇酒壶中 。依次将上述材料加入摇酒壶中 。充分摇晃后滤入酒杯，注苏打水八分满，橙片入杯装饰即可 。
4、自酿葡萄酒颜色问题1、选取颜色较深的葡萄品种，控制葡萄成熟度，让葡萄充分成熟，在葡萄浆果中色素含量最高且酸含量不过低时采收，并在除梗破碎前进行一道分选工序，剔除成熟度不够的生青果、腐烂果等；
2、选用适宜的酵母菌种，最好是干红专用且有利于色素单宁、芳香物质等浸提的酵母菌种；
3、合理适当地使用酶制剂，使有利于浸渍作用；
4、迅速启动酒精发酵，并合理使用SO2，防止葡萄浆果色素被氧化；
5、发酵期间多打循环 ， 一般情况下，可每天进行1—2次封闭式打循环洗皮渣，处理量视具体情况而定；
6、发酵温度可控制在25—28℃范围内，过低不利于浸渍作用进行 ， 温度过高会使酒体粗糙，副产物多；

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