腊肠蒸豆腐的做法 _经验常识

1、腊肠蒸豆腐的做法1、豆腐200克，腊肠1根，生抽适量，香葱1根。
2、把嫩豆腐切大小一样的块，最好用嫩豆腐或者日本豆腐，这样的豆腐比较嫩些，蒸熟以后，特别好吃口感也好。
3、腊肠洗净，切斜片或者切丁都行，关键是豆腐和腊肠都同样的形状最好，把香葱洗净切末。
4、把豆腐铺在深盘子里，或者大碗里，豆腐在蒸的过程很易出水，铺上腊肠片，或者一块豆腐一片腊肠这样铺最好，豆腐可以吸收腊肠的麻辣味道。
5、浇上一勺生抽，也不发黑，因为腊肠有麻辣的味道，不用加盐。
6、把盘子放入蒸锅，时间到后取出撒上香葱末和红辣椒丁即可。
2、香煎豆腐的制作方法1、材料:硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。
2、冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。
3、豆腐撒上少许盐，待出水。
4、虾仁洗净，压成虾胶。
【腊肠蒸豆腐的做法】5、猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。
6、豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。
7、在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
8、高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。
9、芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上即可。
3、求街头地摊上铁板香豆腐的做法一，材料：
1、主料：豆腐200克。
2、辅料：油、蒜蓉、剁鲜辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、香葱碎、甜面酱。
二，步骤：
1、将豆腐洗净后用刀片切开成为厚约一公分的薄片；
2、锅置火上加入色拉油。油温约五成热时放入豆腐小火煎制，一面煎至微黄时翻面煎另外一面；
3、在煎豆腐的空档，取一小碗，加入小勺豆瓣酱和小勺甜面酱；
4、再加入小勺辣椒酱、小勺蒜蓉、剁鲜辣椒和小勺蚝油；
5、加入少许纯净水搅拌均匀；
6、把搅拌好的酱汁用毛刷均匀涂抹在豆腐片上；
7、撒上小香葱碎，盖上盖子焖15至20秒即好；
8、煎好的豆腐取出后切成约两公分左右豆腐块即可。
4、豆腐的制作过程1、取黄豆4千克，洗净放入大一点的容器内浸泡5-6小时。
2、磨浆：把泡好的黄豆按4千克干黄豆35千克水的比例用专用粉碎机分离出豆浆。
3、煮浆：把磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅，煮沸腾至100℃左右维持3分钟停火。
4、点浆：把煮好的豆浆倒入多用锅或者是木缸内。用温度表测量温度，点浆温度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水搅均匀后倒入到豆浆内，边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。等待15分钟就凝结成豆腐花了。
5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入铺好包布的模具托盘内后，上面加盖子，在盖子上面放一些重量物压2小时，松开模具美味的白豆腐就制作完成了。
5、红烧豆腐的简单做法1、首先将豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、然后胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、接着锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖。

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