糖霜蛋糕卷的做法 _经验常识

1、糖霜蛋糕卷的做法材料：小麦面粉20克、玉米面15克、鸡蛋黄40克、鸡蛋50克、牛奶350克、奶油265克、鸡蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、盐1克。
做法：
1、将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖盐拌匀；
2、再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3、牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
【糖霜蛋糕卷的做法】4、再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷；
5、于牛油中加入鲜奶油拌匀，成奶油布丁内馅备用；
6、将糖粉过筛后与蛋白一起打，打至成硬式发泡；
7、取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
8、将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
9、紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
10、另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
11、糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。
2、糖霜蛋糕家常做法1、鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）
3、打蛋器转低速整理下气泡。
4、筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。
5、将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。
6、将面糊倒入模具中，8分满即可。
7、送入预热好的烤箱，180度20分钟。出炉放烤网中晾凉。
8、准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
9、加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。
10、一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。
11、将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。
12、分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。
3、什么是糖霜蛋糕一种常见西点，主要用料有面粉，鸡蛋和奶油烘焙而成。极受年轻女性的喜爱。只是热量较高，食用过多会增加自身的脂肪含量。全名是奶油糖霜纸杯蛋糕，材料一般是低粉90克，黄油60克，做法一般是将泡打粉，苏打粉，混合过筛备用，烤焙约15到20分钟，糖尿病患者不适宜食用。

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