1、带皮的熟鸡蛋怎么腌制水煮鸡蛋平均3、9分，基于 137位厨友评价做法步骤1：准备（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒 。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破 ， 你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。
2、卤好的鸡蛋怎么保存1、冰箱保存：冰箱的低温是保存食物的最好方法，如果卤好的鸡蛋一次性吃不玩，想要多保存几天，最好是放进冰箱中，可保存3到4天，但不可过久的保存 。
2、盐水保存：在家里没有冰箱时，也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着，盐开水中食盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用 。因此，煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2到3天时间 。
3、咸鸡蛋怎么保存1、已经煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜 。这样在低温的环境下可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低 。
2、还没煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里 。但如果放的时间过长的话，会使咸鸡蛋中变得更咸 。
4、韭菜鸡蛋馅的鸡蛋怎么炒韭菜鸡蛋馅的鸡蛋炒法：鸡蛋加一点点盐后搅散 ， 用电饼铛淋加热 ， 同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎 。
韭菜鸡蛋馅的做法：
1、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量 。
2、韭菜摘干净后洗净沥水备用 。
3、鸡蛋加一点点盐搅散 。
4、电饼铛淋少许油加热 。
5、慢慢倒入蛋液 ， 同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎 。
6、韭菜控水后切碎 。
7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮 。
8、在韭菜内淋上植物油，搅拌均匀 。
9、抓入一小把虾皮，简单拌匀 。
10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中，再次拌匀 。
【带皮的熟鸡蛋怎么腌制】11、适当添加少许食盐 ， 拌匀即可 。
5、鸡蛋怎么挑选1、入水
把蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 。这是因为，放久的鸡蛋，蛋白质腐败会产生很多的气体，蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉，比重也会减小，自然就浮在水面上了 。
2、观察
这种方法操作起来也没有多少难度，而且很方便，我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可 ， 这一点只需要细心的话就可以看得出来 。如果有，那么这个鸡蛋就不那么新鲜了 ， 那么也不适合购买 。
3、听声
听也是一个很好的辨别方式，将鸡蛋拿在手里，如果是新鲜的鸡蛋 ， 你就不会听到任何声音，坏鸡蛋的话，你就会听到有晃动的声音，如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声，如果是鸡蛋有裂痕的，还会发出啪啦的声音 。

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