蜂胶是蜜蜂从植物花苞及树干上采集的树胶 ， 混入其上顎腺分泌物和蜂蜡等物质而成的一种具有芳香气味的胶状固体物质 ， 是蜜蜂用来防护、抵御病虫害和病原微生物入侵巢房的御敌物质 ， 同时也是作为修补巢房和内环境杀菌消毒的一种特殊物质 。
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蜂胶有效成分复杂 ， 具有抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗肿瘤以及免疫增强等多种生物学活性 。因此蜂胶已在农业生产、医药卫生、食品及化妆品加工等多种领域中备受青睐 。
一、蜂胶的化学成分常温下蜂胶为固体,呈褐色、黄褐或绿褐、黑色 ， 长时间保存可变为红棕色不透明 ， 折断面呈砂粒状, 切面与大理石外观相似 ， 品尝时味微苦 。
现已证实蜂胶含有100多种化学成分 ， 其中有多种生物活性物质 ， 在生物生存所必需的38种化学物质中 ， 蜂胶含34种之多 ， 蜂胶成分的具体含量与产地植物等密切相关 。蜂胶中含55%的脂类、芳香油、30%左右的蜂蜡,5%的花粉 ， 还有烷基酸油 ， 油脂 ， 氨基酸,有机酸、多种维生素,黄酮类 ， 高良姜素,乔松素 ， 抗菌素 ， 酶等 。据中岛忠臣研究 ， 蜂胶主要成分是核黄素和黄酮类 。
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二、蜂胶的生物学功能1、增强免疫功能
王守智等应用蜂胶佐剂明显提高了畜禽传染病血清抗体的作用能力 ， 且成本明显降低 ， 适合于临床应用 。莫道来等应用禽霍乱蜂胶苗对鸭、鹅进行免疫 ， 蜂胶与抗菌素同时应用 ， 疗效进一步增强 。蜂胶在增强免疫功能方面有三大能力：机体对病菌、病毒的抗感染能力；识别和清除自身衰老的组织细胞的能力；杀伤和清除异常突变细胞、抑制恶性肿瘤生长的能力 。
2、抗病毒
蜂胶中的黄酮类物质（如柯因、茨非醇、金合欢素、高良姜精和栎精）有抗病毒作用 ， 对I型胞疹病毒表现出真正的抗病毒活性 。徐诚、王国斌等在鸡胚中作抑制流感病毒的实验 ， 证明蜂胶有很强的抑制流感病毒的作用 ， 且无毒副作用 。此外 ， 蜂胶还可以抗马铃薯病毒等 。
3、抗菌
蜂胶是一种天然的广谱抗生素 ， 对革兰氏阳性细菌、耐酸细菌敏感 ， 对金黄色葡萄球菌、绿色链球菌、 溶血性链球菌、变形杆菌等的作用强于青霉素、四环素 。蜂胶还抑制和杀灭结核杆菌 。蜂胶有抗菌作用是由于它含有阿魏酸和咖啡酸等有效成分 。杨艳彬、翟金兰等研究蜂胶的抗菌作用后发现 ， 一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用 。
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4、抗肿瘤
蜂胶中含量约20-25%的几种类型的咖啡酸和黄酮类物质有抗肿瘤的作用 。据美国健康基金会的Rao和其他科学家的初步研究 ， 发现咖啡酸能抑制培养皿中结肠癌细胞的增长 。他们给老鼠注入癌细胞和致癌病原体后 ， 用蜂胶产品喂养老鼠 ， 研究结果表明 ， 蜂胶中的咖啡酸能有效抑制结肠癌的发生 ， 抗腺癌最有效 。另外的研究指明蜂胶能遏制恶性疾病的扩散 。吕泽田、姜德勇等发现蜂胶中的黄酮类物质有抗肿瘤的作用 。
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