自己腌制的菜什么时候吃最好 _经验常识

1、自己腌制的菜什么时候吃最好1、蔬菜在腌制后的1~7天内，其所含“亚硝酸盐”最高， 7天后即慢慢降低了。因此最好在10天左右（或以后）再吃最佳。
2、由于自己腌制的蔬菜是没有防腐剂的，因此开吃以后需要尽快吃完，否则怕变质，当然存放冰箱会延长保存期。
3、把蔬菜腌起来后，用一只只小玻璃瓶（300ml~500ml）把它们分装起来，装满并压实，密封存放在阴凉处。开一小瓶吃一小瓶，（开瓶后即下冰箱保存）这样一瓶一瓶的吃，可以吃很久。
2、在家自己腌芥菜疙瘩丝的方法【自己腌制的菜什么时候吃最好】1、食材：芥菜疙瘩5斤、食盐半斤、醋250毫升、酱油100毫升、白糖50克、生姜50克、大蒜各50克、芝麻少许、花生仁少许、香葱50克。
2、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
2、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
3、炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
4、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
5、加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
3、自己腌的萝卜也含亚硝酸盐吗所有食盐中都含有微量的亚硝酸盐。蔬菜中也有，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。首先要保证你用的食盐中的亚硝酸盐不超标，然后蔬菜应妥善保存，防止腐烂，腌菜时选用新鲜菜，不要食用大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；如果是现腌现吃的菜，最好马上就吃，不能存放过久。人体食入0.2到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒。应该少吃腌制的食品，吃饭也要以清淡为主，多吃含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果来减少体内亚硝酸盐的含量。

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