朝鲜冷面使用的荞麦面，荞麦面原产于我国的北方地区，在古代的时候就已经从中国传入日本，现在荞麦在韩国地区也十分流行，因富含特殊的营养和健康成分，深受人们喜爱，热量低，也是减肥人士深受喜爱的主食食材，除了加工成面条，还有馒头、点心等 。
【朝鲜冷面的面是用什么面做的 朝鲜冷面用的什么面】朝鲜冷面用的什么面
荞麦原产于中国北方地区 。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在韩国十分流行 。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品 。是一种适宜在高寒气候生长的植物，荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条等，可以热吃，也可以凉吃 。
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据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区 。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面 。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面” 。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用 。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了 。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜 。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用 。
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