首先制作出花椒水备用 ， 将牛肉切成肉馅 ， 加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精搅拌均匀 ， 分次加入花椒水让牛肉充分吸收水分 ， 最后加入洋葱碎搅拌均匀 ， 牛肉馅就做好了 。
好吃又嫩的牛肉馅调制方法
调牛肉馅需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱

文章插图
1、准备花椒水
首先我们取一些花椒放入碗中 ， 在碗中倒入200毫升的热水 ， 浸泡2个小时 ， 做成花椒水备用 。
2、切牛肉馅
接着我们准备牛肉馅 ， 先将牛肉切成薄片 ， 再切成细丝 ， 再切成肉末 ， 用刀剁成馅 。当然也可以用绞肉机绞成肉馅 ， 只是自己剁的口感更好 。
3、加入调料
将切好的牛肉馅放入盆中 ， 并加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精 ， 搅拌均匀 。
4、加入花椒水
将调料搅拌均匀后 ， 将泡好的花椒水分次倒入肉馅中 ， 每一次都充分搅拌均匀 ， 让水分全部吸收 ， 再倒下一次 ， 直至牛肉馅变得有粘性 。
5、加入洋葱碎
用绞肉机将洋葱搅碎 ， 也可以直接用刀将洋葱剁碎 ， 然后将洋葱碎加入到肉馅中 ， 充分搅拌均匀 ， 好吃的牛肉馅就调好了 。

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