木薯不是山药 ， 木薯又称树薯或木番薯等 ， 木薯是大戟科木薯属植物;山药别称为土薯或山薯等 ， 山药是薯蓣科薯蓣属植物 ， 但木薯和山药的块根都富含丰富的淀粉 。山药可当蔬菜吃 ， 而木薯具有一定的毒性 ， 生活中很少直接煮来吃 ， 多是经过处理后制成木薯粉使用 。
山药跟木薯是同一个品种吗
山药跟木薯是两种完全不同的食物 ， 山药不需要处理 ， 块根可以直接炒来食用 ， 而木薯不同 ， 木薯块根具有氰酸毒素 ， 不能直接烹饪来吃 ， 大多用于处理后 ， 再制作成木薯粉 ， 来制作美食 。它可以制作出Q弹美味的布丁 ， 小孩子们都很爱吃 。

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木薯粉在国外应用极为广泛 ， 人们喜欢用它来做很多美味的食品 ， 像泰国的木薯粉在泰国就极受欢迎 ， 在中国很多人对淀粉、糯米粉、麻薯粉等更为青睐 ， 木薯中的纤维含量比山药高 ， 木薯用手掰难断开 ， 山药的质地很脆 ， 用手轻轻一掰就会断开 。
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