近日国内阿胶市场可谓风生水起，价格连连上涨，已经接近一斤5000元大关 。到底是什么原因造成了阿胶如此受人追捧，是名副其实还是夸大宣传？
我们都知道阿胶具有补血止血、滋阴润燥、养颜安胎等作用，甚至有厂商宣称还有抗雾霾作用，也是让小编大跌眼镜 。
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我们不妨看看阿胶的生产过程 。沈括《梦溪笔谈》有云：「阿井水，性趋下，清且重 。取井水煮胶，谓之阿胶 。」1935 年前世界书局编印的《中国药学大辞典》如此记载：「每年春季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参芪归芎橘桂甘草等药汁，熬至成胶 。」
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总的说来，阿胶就是水煮驴皮，但熬制工序多了几分神秘 。驴皮的主要成分是胶原蛋白，水煮驴皮后变成了部分水解和纯化的胶原蛋白 。
遗憾的是，水煮猪皮、羊皮或牛皮，都可以得到类似的胶原蛋白 。这种蛋白质含有大量非必需氨基酸，并缺乏人体必需的色氨酸 。
从营养学上说，它无法满足人体对氨基酸的需求，并非良好的蛋白质来源，是一种劣质蛋白，在大多数国家的食品工业里仅作为添加剂使用 。
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那么，有没有一种可能，在繁琐的熬制过程中，食狮耳山草饮狼溪河水的驴中「高富帅」发生了某种化学反应，产生了某种神秘物质呢？从逻辑学上，现代科学无法否定这种可能性，但在柴火熬制这样的简单加热条件下，食物成分只能发生交联或水解这样的反应 。又不是放在太上老君的炼丹炉里，凭此就能合成新的物质？
【阿胶到底有没有用 阿胶的作用和功效是真的吗】而在熬制之前，将驴皮「浸狼溪河内四五日」这道工序，更是形式大于意义，反倒让人担忧起狼溪河下游居民的饮水卫生 。
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