1、开边茧蛹的做法原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐 ， 辣椒油 。
制作方法：
将蚕蛹煮至八分熟 。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半，去掉中间的黑芯 ， 稍加些盐和料酒，干淀粉腌一段时间 。锅中下油 ， 约四成热将蚕蛹下锅，用筷子打散 ， 避免粘连，小火炸透，不宜太酥 。捞出沥干油 。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分 。下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐，回火上翻炒均匀即可 。
2、蛋清和茧蛹的蛋白营养区别大吗区别不大，但食物的营养除了看营养成分之外 ， 还要看生物利用度，即人体对这种食物的吸收度 。
1、蛋清：是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。
2、蚕蛹：也叫做小蜂儿 ， 是高蛋白的营养品 。晚蚕砂、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕等都作药用 。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹 。蚕蛹的体形像一个纺棰 。可以食用，补充营养 。
3、卤茧蛹的做法主料：核桃肉100克，蚕蛹50克 。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖 。
步骤：
1、将核桃肉泡发 ， 然后去掉膜皮，蚕蛹洗净去皮；
【开边茧蛹的做法】2、将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入适量料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸20分钟 ， 然后出笼 。

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