家常茶叶蛋的做法和配料窍门 _小方

1、家常茶叶蛋的做法和配料窍门要做家常茶叶蛋，应先将鸡蛋煮至半熟、敲碎，再将它和其他调料放入锅中煮熟并焖至即可。注意敲鸡蛋时不能敲的太碎，否则鸡蛋会很咸。调料分量可根据个人的口味以及经验的累积总结。
要制作家常茶叶蛋，首先我们要往锅中放入适量的清水和鸡蛋，要保证清水的高度是漫过了鸡蛋的，然后在用中火将水煮开之后转小火煮两分钟，并捞出鸡蛋晾凉。
接着往锅中倒入新的清水，并在水沸腾之后依次加入盐、糖、桂皮、八角、香叶。在这之后，将之前晾凉的鸡蛋都均匀的敲碎并放入锅中一起煮，同时再加入茶叶、十三香粉。
鸡蛋煮好之后再焖两小时就好了。我们在敲碎鸡蛋的时候要注意不能敲的太碎，否则煮出来的鸡蛋会因为太入味而很咸。而在调料分量的把控上，就可以根据个人的口味以及经验的累积总结出最适合自己的分量。
2、卤料包煮茶叶蛋的方法步骤1、原料：鸡蛋800克、卤料包1包。
2、鸡蛋洗净。
3、先把鸡蛋冷水下锅。
4、盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起。
5、另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再倒入卤料包。
6、盖上大火煮开。
7、之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎。
8、用小火煮45分钟后熄火盛出即可享用。
3、腌茶叶蛋的方法和步骤1、准备好茶叶和香料。
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。可以用锅煮。
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃。
4、卤鸡蛋和茶叶蛋的做法卤鸡蛋：1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。倒入适量老抽，倒入一汤匙白糖；2、锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。把煮好的鸡蛋的壳敲破。调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
茶叶蛋：1、把料包做出来放入香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒适量花椒一小把，红茶包，把料包包好；2、锅上火，把水烧开，水开之后把料包放入锅中，然后开始调味，盐10g、白糖5g、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油一大勺、葱姜完成我们开大火烧5分钟，把香料里的香味烧出来；3、锅上火开始煮鸡蛋，鸡蛋一定是冷水下锅等开锅之后调小火再等8分钟即可。
5、茶叶蛋的做法1、鸡蛋清洗干净；
2、纱布里放入红茶后用线扎紧；
3、砂锅里放入一半多点的水；
4、放入4小块八角和6片左右的陈皮；
5、盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包；
6、加入两大勺左右的老抽；
7、加入椒盐调味，让汤水适度咸一点；
8、加入鸡蛋，改中火先煮5分钟；
9、把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎；
【家常茶叶蛋的做法和配料窍门】10、重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。

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